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不锈钢锅烧黑了怎么办擦亮
1、向锅里倒入少许洗洁精或白醋，然后加一些水，并把它放在炉子上把里面水烧热，最后再用洗碗的海绵擦拭，便能轻松把上面的黑物质擦干净。
2、用梨皮或苹果皮擦锅底烧黑的地方，再往里面加些水把果皮煮一下，这样便可以轻松清洗干净。
3、如果你是煮饭、炒菜时把锅底弄糊了，可以放几个山里红在里面，然后加少许水烧开，便能轻松去掉糊底。
4、若你家里有白酒或啤酒的话，也可以往锅里倒少许白酒/啤酒，然后加入清水静置五分钟左右，便可以用锅刷清理干净。
不锈钢锅烧焦发黄处理技巧：
1、准备一个碗，并往碗里倒些白醋，再挤一点牙膏在里面，然后用筷子将它们搅拌均，再将纸巾放在搅拌好的白醋牙膏混合液里面浸湿，并把纸巾放贴在烧糊的地方静置3~5分钟，最后再用粗糙点的洗碗布清洗一下就行了。
2、把不锈钢锅烧焦发黄的地方用水浸湿，然后涂抹上小苏打，并用保鲜膜包裹好，放置12小时左右再把保鲜膜撕掉，然后用百洁布擦拭干净就行了。
炒菜用不锈钢锅好吗？
1、现在市场上出售较多的是不锈钢锅，它不仅外形美观耐看、耐用性好、价格也经济实惠。为了保证不锈钢锅的品质和我们的饮食健康，建议大家到大型商场或正规商超购买质量合格的不锈钢锅。
质量不合格的不锈钢铁锅，会存在许多安全隐患。我们在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，如果人体多次摄入的话，那这些化合物就会在我们体内慢慢累积，当达到一定程度时，就会危害到人体健康。
2、虽说它使用的是不锈钢材质，理论上是不会生锈的，但若是它长时间的和酸碱性较强的物品接触的话，那也是会引起一定的化学反应的，不锈钢锅其中的微量元素就会被溶解出来。
所以不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，也不适合用来煎熬中药。平常我们在清洗不锈钢锅时，也应尽量不用强碱性或强氧化性的清洁剂来清洗，以免对它产生腐蚀作用。
关于不锈钢锅的清洗
不锈钢锅好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。用过无数的清洁方法，但是效果不好，锅是干净了，但也光泽全无。
经过摸索后，用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。
有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。
它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。
另外，如果您家附件有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其汉高不锈钢清洗养护液，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。相似的产品还有BarKeepersFriend(卡福莱的洗洁剂)。
绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。
不锈钢锅烧干了变色后会有毒
疫情之下，现代年轻人做饭的热情持续高涨，在家做饭的人越来越多，不过，对于锅的使用，很多人就只有四个字——全凭心情。
有的甭管做什么菜，全都用的同一口锅；有的为了减少洗碗的负担，直接拿锅当餐具……殊不知这些做法可能会让你在不知不觉中吃进有毒有害物质，致疾病、损健康！
那么各种类型的锅，使用时分别应该注意些什么呢？
不粘锅
最忌讳“干烧”
不粘锅之所以不粘，是因为其用“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”。
特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，具有良好的耐热、耐寒、抗酸、抗碱性，稳定性较强。
一般来说，特氟龙短时间内可耐300℃的高温，在260℃以下能长时间使用。而在日常炒菜时，锅具能达到的温度基本都在200℃左右，即使是油炸爆炒的烹饪方式，温度一般也在250℃以下。
不过，如果是空锅干烧，那就不同了！研究发现，空锅干烧5分钟，锅内温度可以升至 800℃，此时可能分解出全氟异丁烯的有毒气体，危害身体健康。
所以，在使用不粘锅时，大家一定不要把锅烧干！除此之外，还有两点，大家也要注意：
①避免用铁铲、钢铲、钢丝球等坚硬物体刮擦锅体，也不要在锅较热时用冷水冲洗，以免涂层脱落。
② 不粘锅的正常使用寿命为1-2年，当发现锅子的不粘效果变差、油烟明显变多、食物易焦糊时，要及时换锅。
铁锅
不宜炖煮、盛放食物
铁锅是我国使的传统锅具，用得非常普遍，它基本不含有其它化学物质，具有性质稳定、使用寿命较长、导热均匀等优势。
不过，铁锅也有两个明显的缺点——太重以及易生锈。前者限制了使用人群，使得力气小的人难以“驾驭”它；后者产生的氧化物，则可能会对肝脏、肾脏等器官产生危害。
为健康着想，大家在使用铁锅时应注意：
①不宜用来炖汤。长时间的熬煮不仅可能使汤的颜色发黑，还易破坏锅表面的食油层，加速铁锅生锈。
② 不宜盛放剩菜。一来影响铁锅的使用寿命，二来可能改变剩菜的味道、营养。
③ 切忌铁锅熬药。铁锅中的铁元素容易与药物中的生物碱等成分发生反应，轻则降低药性，重则可引发反胃、恶心、呕吐等副作用。
④ 用完及时擦干。
⑤轻微锈迹可用醋清洗；但若是生锈严重，出现掉黑渣、起黑皮的现象，就不宜继续使用了。
不锈钢锅
避免大火烹饪
相比铁锅，不锈钢锅避免锈迹的效果要好不少，而且它价格便宜、外形美观、加热快，也是目前炊具市场的主流产品之一。
但是，不锈钢锅虽然受热很快，但热分布不够好，易产生聚热点导致食物烧焦，锅体还容易变色结垢，因此在使用时需要注意以下几点：
①不宜大火、猛火烹饪，尽量用中小火，以免锅具发黄、发黑。
②避免与酸碱性物质长期接触，减少对不锈钢材料的腐蚀损伤。
③选择温和的清洁产品，若是用苏打、漂白粉、次氧酸钠等强碱或强氧化性的洗涤用品清洗，可能造成腐蚀性。
④当不锈钢锅底部出现变色甚至凹凸不平等情况时，建议及时更换。
砂锅
切勿急冷急热
砂锅的主要材质是陶土，传热系数比较低，比起铁锅、铝锅等锅具来说保温性较好。
而且砂锅内部可以长时间保持相对恒定的温度，有助于充分释放食材本身的味道和营养，因此很适合用来熬粥、煲汤。
建议大家，购买砂锅一定要去正规商场，避免铅、镉过量的危险。选购时，最好选内壁为自然色、没有上彩釉的；用锅盖或硬币轻敲锅体，声音清、亮、脆者为佳。
此外，使用砂锅时还有3点大家同样要注意：
①注意火候。使用时最好先用小火预热，切不可急冷急热，更不能干烧，否则可能造成砂锅破裂。
② 不要随意加水。冷锅最好加冷水，热锅则需加热水，若是忽冷忽热，也易导致砂锅破裂。
③当砂锅失去釉质保护、表面破损、出现裂纹或污渍洗不掉时，应及时更换，以免重金属等有害物质趁虚而入，污染食物。
来源： CCTV回家吃饭
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