当今社会经济与科技迅猛发展，科技和经济水平的极大提高也改变了人们的生活方式，同时也更加重视包括农产品在内的食品安全问题。有机蔬菜是指那些绿色、无公害、健康的优质蔬菜，由于其食用安全性受到广大民众的青睐，虽然相较于一般蔬菜的出售单价高，但是有机蔬菜的种植成本较高，减去成本，利润依然偏低，导致规模化生产难度大。
1. 有机蔬菜概述有机蔬菜是指那些健康、绿色、无公害的优质蔬菜，蔬菜本身不属于转基因产品，且在种植栽培过程中不喷洒农药、不施化肥，所以无农药等化学药剂残留，使人民吃起来安心，有益于身体健康。近几年，有机蔬菜逐渐进入大众视野，受到国家和市场的重视，很多超市均有销售且售价较一般蔬菜高很多，但是有机蔬菜的生产仍然存在很多问题：
1）与普通蔬菜不好区分，由于有机蔬菜的生产成本高、门槛限制多，但是售价高，一些不法商贩会利用供应链漏洞，以假充真，牟取暴利。
2）大众分辨能力不足，由于有机蔬菜在外观很难区别，民众对有机蔬菜的外观及内在质量无法清晰辨别。
3）有机蔬菜目前市场售价过高，主要原因是有机蔬菜的种植及栽培成本较高，只能小规模生产，且以人工种植栽培管理为主，从而导致价格过高，超出人民对日常生活用品预算，无法与市场需求接轨。
2. 有机蔬菜种植技术现状2.1品种选择。保证能够种植出更加优质有机蔬菜的首要环节就是品种的选择，最好选择有有机行业认证的蔬菜种子，如果条件有限，也可选用一般优良种子。注意：
1）选择未被改造过基因的或未被放射性处理过的天然蔬菜种子，也就是我们常说的原始种子。
2）综合考虑种植有机蔬菜当地的实际条件，包括种植区域季节、气候、土壤等特点，充分保证有机蔬菜在生长过程中获得足够的光和热，内部条件保证种子具有较强的抗性。
2.2制定符合当地实际情况的轮作计划。有机蔬菜在种植之前一定要根据当地作物生长习性制定合理的轮作计划。轮作是指在同一块田地上，有顺序地在季节间或年间轮换种植不同的作物或复种组合的一种种植方式。轮作的优点主要有：
1）可以有效防治有机蔬菜种植中的病虫草害的发生，同时利用环境条件对病虫草害进行抑制。
2）有助于保护土地肥力，土壤肥力一直被消耗，刚开荒的土地作物生长和收成较好，经过一段时间的连作后，土壤肥力下降很快，但通过合理的轮作计划可以均衡利用土壤肥力，改善土壤结构，增加土壤有机质来源，最大限度利用土地资源。
2.3清洁土地。有机蔬菜的种植过程中不得使用化学农药、化肥和生长调节剂，全部施用有机肥或农家肥等有机肥料，不产生任何对环境有害的物质。注意保护生态环境和生物的多样性，通过秸秆还田等方式覆盖土壤，保持土壤水分的循环利用及清洁。
2.4配套栽培技术。配套栽培技术是指对种植农作物所需要农机具、栽培管理等配套设施及技术，通过有机蔬菜配套栽培技术的改善达到提高蔬菜质量的目的。做好有机蔬菜配套栽培技术必须注意调节好蔬菜生长的外部条件，也就是光和热，主要调节方式有大棚种植和无土栽培；做好有机蔬菜配套栽培技术另一重要环节是保证作物本身生长调节良好，可以在育种育苗环节采取培育壮苗、嫁接等，在大田管理阶段采取起垄、培土、覆盖地膜、调整株距等方法。另外，在种植区域外设置缓冲带，缓冲带就是在有机蔬菜种植区域与其他蔬菜或土地设置一定距离，防治病虫草害和其他污染，保证有机蔬菜种植区域的无污染性。
2.5肥料的选择。一般来说供给有机蔬菜生长所需养分的肥料是有严格规定的。
1）必须购买和施用市场上专业种植有机蔬菜的肥料，这种肥料一般是一些农家肥，成分主要是部分动物粪便、植物残体等沤制而成的。
2）肥料必须经过堆肥使肥料充分发酵才能作为有机蔬菜的底肥进行使用，同时保证在堆肥前两个月对农家肥进行消毒处理，降低病虫草害的危害。
3）有机蔬菜的施肥过程也是至关重要的，通过施用底肥有效防止土壤板结、营养流失等问题，提高土壤质量，但是如果施肥过量，对有机蔬菜的伤害极大。所以，有机蔬菜种植过程中的施肥量一定要根据实际情况综合考虑，科学施肥。
2.6病虫草害防治。有机蔬菜种植的病虫草害的防治工作也是保证蔬菜质量的重中之重。有机蔬菜在种植过程中不能使用化学农药，这种特性保证了蔬菜的原始特性和食用的安全性，防治工作可以采取自然因素的调节和栽培管理的控制，保证有机蔬菜生长环境良好。
1）杂草的防治与控制，杂草属于自然生长的植物，生命力旺盛且很难被控制，杂草过多会从土壤中争夺更多养分，严重挤占有机蔬菜的生长空间，影响有机蔬菜的正常生长，所以要采取一定措施防治杂草。另一个是栽培技术管理，通过秸秆覆盖或轮作、休耕等方式，降低杂草的生长率，取得有效成果。2）有机蔬菜的虫害防控，虫害是影响有机蔬菜健康生长的另外一大危害，由于有机蔬菜种植过程中不能喷洒化学药剂，虫害的发生率很高，对有机蔬菜的产量和质量产生严重影响，防治方法可以通过生物天敌进行防治，但同时需注意天敌是否会对有机蔬菜产生不良影响，另一个方法是生物技术，利用害虫对光和气味的灵敏性，使用杀虫灯进行诱杀。
3）病害的防治控制，有机蔬菜在种植过程中必不可免地会发生病害，因此，其防治也最为关键，病害的防治一定要遵循早发现早防治的原则，因为病害一旦发生，便很难控制，工作人员要做到定时定岗巡查，及时发现病害趋势，做好防范准备，在有机蔬菜生长早期做好防治工作，可以使用一些石灰、硫磺、高锰酸钾等进行消毒作业。
结语有机蔬菜进入市场后，因其绿色、健康无污染等特性深受人们喜爱，具有广阔的发展前景和空间。但是，目前国内市场有机蔬菜种植条件严格，生产成本高，无法大规模生产，导致有机蔬菜价格高，超出消费者消费能力。但是由于种植技术的落后，国内有机蔬菜的利润依然很低，种植户或其他投资并不看好有机蔬菜这一领域。所以，深入研究有机蔬菜种植技术，早日实现有机蔬菜规模化生产，有效降低生产成本，提高行业效益，是目前有机蔬菜研究领域的重点。
