作者 | 良豪
编辑｜陆一鸣
题图 |《盛夏光年》
尽管“搭子文化”已经火了半年，但年轻人依然困在“今天中午/晚上吃什么”的哲学难题里。
尤其是在最近“哪里都人多”的暑假，想要找一间人流量适中、价格公道且不会踩雷的餐厅吃饭，就足够让年轻人头皮发麻，“简直比点外卖还头痛，差点就和我的饭搭子闹掰”。
于是，不少打工人开始怀念起校园时期又爱又恨的食堂。毕竟那时候不用自己做饭、洗碗，唯一缺点大概是食堂阿姨总会使出的“手抖大法”——不过相比之下，这个缺点完全可以忽略不计。
哪个年轻人没有领教过学生时代饭堂阿姨的“魔幻手抖”呢？（图/《追光的日子》）
最近一段时间，不少大城市里的社区食堂都出现了年轻人前来光顾的身影。发现他们开始一起排队买饭，原本的老年常客们颇感意外。
有网友在社交媒体上对此挪揄道：“年轻人想提早实现退休自由，现在看来已经成功将近一半。”
像是发现了新宝藏一样，籍籍无名的社区食堂被年轻人拎到互联网上疯狂安利，摇身一变成了“藏在社区里的宝藏小馆”。更有不少城市祭出了“官方体验”，向本地、外地居民大力推荐那些从未曝光过的社区食堂。
更有年轻打工人开始每天测评，立志吃遍周围所有的社区食堂。（图/小红书截图）
这难免会让守着食堂点外卖的大学生们大为不解——食堂有啥好吃的？此时食堂仿佛也成为一座围城，里面的人想出来，外面的人想进去。
看似平平无奇的社区饭堂，为什么突然火了？
年轻人选择社区食堂，理由是什么？
当你走进隐藏在大城市社区角落里的食堂，确实能够让人找回在大学里吃食堂的感觉：进门便能看到用大铁盆盛好的数十种菜品，荤素搭配非常齐全，有的食堂更有无限量供应的主食和热汤。
唯一明显的区别是：这里的饭堂阿姨不仅不会手抖，有的时候还会多打一些菜。当然，社区饭堂里也不会存在诸如“辣椒炒月饼”等出人意料的“黑暗料理”，更不会有让年轻人闻之色变的预制菜。
《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，部分餐厅有八成以上菜品都是预制菜。（图/图虫创意）
“没有科技和狠活，只有真材实料。”吃过社区食堂的年轻人，在评论区里这样留言。
甚至有人给予了在家常菜届的最高礼赞：“吃起来像妈妈做的。”
这成为了年轻人选择社区食堂最主要的理由。
一个可观的现象是，最近两年，在吃饭这件事情上，年轻人多了一分健康焦虑。
去年夏天，“海克斯科技”突然在互联网上爆火，让不少年轻人瞬间戒掉了外卖、戒掉了路边摊，转而学起了做饭。但在时间被压缩到分秒的生活里，做饭仿佛就是一种“浪费时间”的折磨。
更不用说吃完饭后还要面对满桌的残羹冷炙、碗筷杯碟以及凌乱的厨房，再好的美食也治愈不了瞬间暴躁的心情。
在不少年轻人眼里，收拾厨房是一件费时费力的活儿。（图/《花的懒人料理》）
当社区食堂出现之后，这一切似乎迎刃而解。就连火遍全网的“白人饭”和“做饭糊弄学”，也瞬间变得“不香了”。
更多来社区食堂打卡吃饭的年轻人，还看中这里的价格。
“一荤一素只需要11块，再加一个荤菜也不超过20块，而且还有免费的汤，这比点外卖和在外面堂食简直便宜不少。”有网友在社交媒体上写道，“我已经连续吃了一个星期了。”
对不少在大城市打拼的年轻人来说，平价的社区食堂仿佛成了一个避风港，更让不少“暂时不太富裕的年轻人”吃上了一顿安稳且体面的饭。
为了吃上便宜的一日三餐，几乎每个打工人都在挖空心思。（图/《30岁魔法师》）
毕竟在北上广深这种大城市里，吃饭一直是打工人群体每天最大的难题：20块往往是不少外卖的“起步价”，在快餐厅堂食动辄三四十块也是再平常不过的事情，更何况吃上的也许是半年前就做好的预制菜。
网易数读此前一篇文章曾经统计，一线城市里，数家中式快餐品牌店一顿工作餐的平均价格是40元；而智联招聘的一份调查显示，全国仅有10%的白领会选择30元以上的工作午餐。
每个月光吃饭就得花上四位数，不经意间就掏空了钱包，即使再好吃的饭菜也谈不上吃得舒服。当水涨船高的恩格尔系数悬在头顶，无论是月薪5000元还是月薪20000元，大概都有相似的体会和滋味。
社区食堂，就是“长者专属”？
第一次打卡社区食堂的年轻人，重新拾回了吃饭过程的安心和心满意足，“在大城市里终于找到了一张让人安心的小饭桌”。
毕竟这些藏在社区里的食堂，大多数都有街道乃至政府的背书，食材采购相对安全可靠，卫生标准和出品质量都有保障。
甚至有网友打趣地说：“你在别的地方吃得不好，只能当作一次失败的一次性消费；但假如社区食堂有点不尽如人意的地方，（来就餐的）大爷大妈投诉起来绝对比你热心。”
社区饭堂大多数都有街道乃至政府背书，出品质量安全可控。（图/视觉中国）
事实上，今天被人们关注的社区食堂，算不上是什么新事物。早在2002年8月，杭州便开设了一批由社区里的失业居民负责运营的“爱心食堂”，偶尔人手不够时，也会有社区里的志愿者主动来帮忙洗菜。
数年之后，不少大城市开始面临老龄化人口的挑战，便开始在社区里建立配餐点。它们最初都拥有一个更精准的名字——“长者饭堂”，毕竟针对的人群主要是社区里的老年人群体。后来才逐渐演变为面向社区全年龄段居民的就餐点。
这些长者饭堂往往规模不大，经营时间、菜品种类也严格遵循老年人的习惯、作息而定，部分饭堂甚至可以为老人提供助餐或送餐服务，在很大程度上解决了老人就餐难的问题。
社区饭堂最初的初衷，其实是为了解决社区里老年人群体的吃饭问题。（图/视觉中国）
去年10月底，住建部、民政部联合发布的《关于开展完整社区建设试点工作的通知》中提出，要在社区中配建包括食堂在内的服务设施。当时引发了一波不小的讨论，此后也有许多城市响应了号召。
半年之后，社区食堂再次登上热搜榜，然而这一次却是因为亏本经营。更有社区食堂由于经营惨淡不得不悄悄关门，或者改建成为接待老年旅游团团餐的餐厅。
一般而言，社区食堂要么由社区主导，引入第三方公司完全依靠市场模式运营；要么由街道或社区提供场所，减免租金，引入市场主体运营；或是由社区内一些爱心人士、爱心企业捐赠，由社区志愿者帮忙。但由于只有特定人群来“帮衬”，不少社区食堂往往都是亏本经营，即便能够获得多方面的补贴，收入也不太理想。
另一方面，很多人误以为社区食堂是“老年人专属食堂”，即便路过都不敢进门。加上不少社区食堂开在深街小巷里，往往与社区服务中心、老年之家、养老驿站等设施合建，很少会有人知道它们的存在。
假如没有宣传“对外营业”，很多人会误以为社区食堂是“老年人专属食堂”，往往路过都不敢进门。（图/视觉中国）
有吃上社区饭堂的年轻人在社交平台里分享道，如果不是居委会大妈在社区群里卖力宣传，自己“根本就不知道社区里会有对外营业的食堂”。
城市需要什么样的“社区食堂”？
一个事实是，社区食堂是自带公益属性的惠民工程。尤其是在老龄化程度特别高的社区里，社区食堂就是老年居民一日三餐的根本，更有不少街道的负责人希望能办不止一家社区食堂。
但对外营业的社区食堂在本质上也是餐饮行业的构成部分，是需要计算成本过日子的。为了摊平成本，不少有条件的社区食堂会向社会开放、引入客流，实现薄利多销以增加收入。
更有对外营业的社区食堂玩起了高科技，加入了人工智能技术。（图/视觉中国）
有的食堂根据老年人与年轻人的就餐习惯，划分了不同的就餐时段，而且针对老年人与针对年轻人时段的菜品也不一样。有的食堂更在装修上动了脑筋，创建既让老年人能够接受、也能吸引年轻人进门打卡的全新就餐环境。
最近一段时间，上海的一家社区食堂成了人们口中的“超现实主义社区食堂”，不仅仅是因为菜品便宜——“三十几块就能吃到海派烧肉、蚌壳豆腐和西芹白果”，更因为其坐落在曾经的欧式洋房里，让不少远道而来的city walker又惊又喜。
某种程度上来说，一座城市里的“社区饭堂”，不必只是社区饭堂。只要足够便宜实惠、品控稳定、位置方便，任何一间餐厅早晚都会成为附近居民心目中的那间“怎么吃都不会厌”的食堂。
比如在济南，当地网友力荐本地餐饮连锁店“超意兴”，价格不贵而且出品尚可，不外乎就是当地的社区食堂；而在岭南，开在老街里巷专卖“两餸饭”“三餸饭”的平民小店，每逢饭点就会排起长长的队伍，成了无数广州人每天固定打卡的经济实惠Omakase。
开在社区里的要排队的烧腊快餐店，必然是不少广州人心目中的“大饭堂”。（图/视觉中国）
而社区饭堂成为舆论关注的焦点，与其说是社会消费降级的表现，倒不如说是如今的年轻人更期待能够多吃上几顿好吃不贵、没有套路的饭。
毕竟说到底，食堂存在的目的并不是“好吃”，而是在可控的范围内让每个人都能平等地“吃好”——年轻人期待的，也不过是自己的心和胃能得到来自饭食的抚慰。
校对：邹蔚昀、黄思韵
运营：鹿子芮
排版：付赢
《这届年轻人，为什么要去老年食堂找“吃饭自由”？》 风味星球 2023-8-14
《点不起外卖的上班族，正在占领老年食堂》 三联生活周刊 2023-7-1
《“人人都想要”的社区食堂，遭遇哪些成长的烦恼》 上观 2023-7-27
《社区食堂：持续运营有困扰》 半月谈 2023-2-4
