大烩菜最正宗的做法食谱
1、主料：冬瓜300克。2、配料：蟹肉150克、虾皮10克。3、调料：姜5克、大葱10克、盐3克、鸡粉2克、芡粉10克、植物油25克。
4、冬瓜刨成细丝；蟹柳也撕成丝；虾皮冲一下擦干水分；姜切碎，葱切段。5、锅里放油，爆香姜末，放入冬瓜丝，炒匀。
6、接着放蟹柳丝，炒一会，加少许水、盐、鸡粉、冬瓜丝炒软熟。7、加入葱段，少许生粉埋芡即可出锅。
烩菜的家常做法如何
烩菜是一道非常常见的家常菜，做法也非常简单。以下是一份简单的烩菜家常做法：
所需材料：
-猪肉（或牛肉、鸡肉等）
-蔬菜（例如土豆、胡萝卜、洋葱、豆角等）
-调料（盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜等）
步骤：
1.将猪肉切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制一下。
2.将蔬菜洗净切块备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4.加入蔬菜翻炒一会儿，加入适量的水，加盖煮开。
5.加入蚝油、鸡精等调料，煮至蔬菜熟透即可。
烩菜的口味可以根据个人喜好进行调整，例如可以加入辣椒、豆瓣酱等增加口感。
常见大烩菜的做法汇总，农家大烩菜怎么做
材料：芽白菜10根、木耳2片、四季豆10根、红萝卜1根、葱1根、蒟蒻1块、里肌肉片适量、开阳1小碗、蒜5粒
调味料：盐1小匙、酒1大匙、糖1小匙
作法
1.首先将红萝卜切滚刀小块；芽白菜梗划上一刀；蒜略压碎；四季豆对切；蒟蒻切小块；木耳切片；葱切段备用
2.起一油锅，先放入红萝卜，再加入芽白菜一起过油备用
3.起锅热油，先爆香开阳和蒜头後，加入肉片和四季豆略炒，再加入水、蒟蒻、木耳和葱段，以盐、糖和酒调味，再加入芽白菜和红萝卜拌炒均匀後，盖锅等到汤汁收乾即可盛入深盘完成这一道什锦烩菜了
大肉烩菜的家常做法
大肉烩菜是一道非常下饭的家常菜，以下是一种简单的家常做法：
1.猪肉切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色。
3.加入胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜，继续翻炒至蔬菜变软。
4.加入清水没过所有食材，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。
5.最后加入粉条和调料即可。
酸菜大烩菜家常做法
用料
熟大骨
老汤
酸菜
粉条
精盐
做法
1/7准备熟大骨及老汤适量备用。
?2/7酸菜1袋备用。
?3/7粉条1绺放清水中浸泡备用。
?4/7在熟大骨的锅中加入洗净并攥干水分的的酸菜。
?5/7加入足量清水，大火烧开转小火炖，酸菜很耐煮的多炖一会才会更好吃。
?6/7在酸菜炖煮大约30分钟时加入泡好的粉条。
?7/7待粉条煮至透明时加入适量精盐出锅便可，因为大骨汤本身有一定的咸度，所以这一次便不用加太多盐了。
烩菜的家常做法
1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。
2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。
3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。
