干炸小黄花鱼怎么做
一、用料
小黄鱼1斤约12条
面粉4勺约20克
玉米淀粉约2勺10克
花椒粉半勺
盐4克
葱姜片若干
生抽1勺
二、干炸小黄鱼的做法步骤
步骤1
舟山小黄鱼，泡水融冰，清洗干净
步骤2
然后收拾小黄鱼，剪翅、去鱼鳃、除内脏。
步骤3
收拾好的小黄鱼，再冲洗干净，沥干水分，加入1勺生抽，两克盐，几片葱姜，拌匀腌20分钟
步骤4
四勺面粉，两勺淀粉，少许花椒粉或五香粉，再加4克盐，搅拌均匀
步骤5
然后加水，少量多次的加，搅拌成这样的糊状，不要太稀，以鱼身能轻松挂满糊为宜。
步骤6
小黄鱼儿在蘸满面糊之前，一定要挤干鱼肚子里的水分
步骤7
油温烧至放入筷子有大量气泡冒出，放入裹满面糊的小黄鱼，一次炸个四五条就行，因为没有放太多的油，油量刚没过小黄鱼就行
步骤8
中小火炸至一面定型，再翻面。炸至两面定型转中大火
步骤9
炸至焦黄就可以出锅了
步骤10
可以蘸上花椒粉或辣椒粉即可
东北干炸黄花鱼的做法
主料
黄花鱼10条，鸡蛋一个。
面粉适量，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，
1、先腌制黄花鱼，收拾洗净黄花鱼，先打入一个鸡蛋，然后倒入少量面粉，加入料酒，盐调味，也可以加入少量醋去腥味。然后搅拌均匀。
2、腌制10分钟后，锅上加油，烧九成热，然后改成慢火，放入黄花鱼炸。不用着急翻面，先炸2分钟。
3、待一面炸出金黄色，硬了，然后翻面。再炸两分钟。
4、然后后出锅，摆入盘中。
5、待10条鱼全部炸完，摆入盘中凉下。
6、把最初炸好的鱼再依次放入油中，再炸一遍，这样鱼出锅会更脆，更香，而且边上的鱼刺也酥了。
7、重复再每条鱼炸一分钟即可，然后摆盘出锅，鱼会外酥里内。
8.美味又好吃的东北炸黄花鱼炸酥脆完成开吃了。
炸黄花鱼的正确做法
主料：小黄鱼500克，
调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
干炸黄花鱼的做法，炸黄花鱼怎么做酥脆好吃
原料：黄花鱼、葱段、姜片、十三香、生抽、白胡椒粉、料酒。
做法步骤：
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第1步、黄花鱼去头去内脏，清洗干净。
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第2步、放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。
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第3步、在加葱段姜片。抓拌均匀，腌制三十分钟。
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第4步、淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。使每个小鱼都粘上面粉。
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第5步、起锅烧油，油温五六成热下小鱼，不要急着翻动，等定型后在翻动，炸至两面金黄。
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第6步、炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。下小鱼复炸三十秒，捞出即可。
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第7步、出锅装盘，香酥可口。
干炸黄花鱼最简单做法只炸一遍
主料:
小黄花鱼适量
辅料:
料酒适量
葱片适量
姜片适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
花椒面适量
玉米淀粉适量
1.小黄花鱼洗净加入料酒、葱姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒面腌制30分钟。
2.拍一层玉米淀粉。
3.静置一会儿，至淀粉被鱼吸收，不再掉干粉。
4.炒锅上火，加适量油，6成油温时下入黄花鱼。
5.炸至金黄即可。食用时可再撒些椒盐，风味更佳。
王刚干炸黄花鱼的做法
主料:
小黄鱼700克
辅料:
盐1小勺
料酒10克
葱5克
姜5克
玉米油700克
干淀粉50克
步骤:
1·鱼处理干净
2·盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3·鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
4·锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，更好是豆油，炸出来是金黄色的。
5·油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6·之一遍炸好捞出备用
7·第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8·第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
9·炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
